Pastırmalı Humus Tarifi

Yazan 19 Mart, 2012 Kategori: Meze Tarifleri (0) Yorum




Pastırmalı Humus TarifiPastırmalı Humus Tarifi
6 KİŞİLİK
HAZIRLAMA SÜRESİ: 45 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ: 15 DAKİKA

Humuz ülkemizde Mersin Tarsus’ta yapılır. Aslen Suriye’den geldiği söylenir. Bende yöresel yemekleri yapmayı çok sevdiğim için Humus ‘u sık sık özellikle arkadaşlarıma hazırladığım sofralarda meze olarak yaparım. Herkesin de çok hoşuna gider. Sizlerle de paylaştım ki dostlarınız bu lezzetli mezeyi sizin ellerinizden yesin…Bu sefer bir değişiklik yapıp içine pastırmayıda kattım bakalım nasıl bulacaksınız.
Önerilerim: Humusu ılık ya da soğuk olarak hazırlamak istiyorsanız, üzerine pastırma yerine zeytinyağı gezdirin. Pulbiber, sumak ve kimyonla tatlandırıp servis yapın.
Humusu kapalı kaplarda buzdolabında 3-4 gün ilk günkü tazeliğinde saklayabilirsiniz.

Malzemeleri:
Humus için:

    • 2 su bardağı nohut
    • 5 su bardağı su
    • 1 çay bardağı tahin
    • 4 diş ezilmiş sarımsak
    • Yarım çay bardağı limon suyu
    • 1 çay kaşığı kimyon
    • 1 tatlı kaşığı tuz
      Üzeri için:
    • 200 gr pastırma
    • 100 gr tereyağı
    • 2 dal kıyılmış maydanoz
    • 1 tatlı kaşığı pulbiber

Yapılışı: Nohudu akşamdan ılık suda ıslatın. Ertesi gün süzüp 5 bardak su ilave edin ve iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Nohutları kevgirle robota alın. 2 bardak kadar haşlama suyunu ayırıp 1 su bardağı suyu nohutlara ilave edin ve püre kıvamında ezin.
Sos için, tahin ve limon suyunu bir kâseye alıp çırpma teli ile pütürsüz bir karışım elde edinceye kadar çırpın. Kalan bir bardak haşlama suyunu azar azar yedirerek ilave edin. Tuz, kimyon ve ezilmiş sarımsağı ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız nohut püresini tencereye alın. Tahinli sosu ekleyip kısık ateşte karıştırarak bir taşım kaynatın. Humusu servis tabağına döküp üzerini çatalla şekillendirin.
Üzeri için, pastırmayı incecik kıyın. Tereyağını tavada eritip pastırmayı ilave edin ve karıştırarak kavurun. Pulbiber serpip karıştırın. Ocaktan alın ve humusun üzerine dökün. Maydanozla süsleyip sıcak servis yapın.


Henüz yorum yapılmamış.


Yorum Yazın

(gerekli)

(gerekli)